Votre commande sera expédiée sous 24h pour une réception en 3 à 5 jours. Expédition de votre commande du lundi au samedi (hors jours fériés).
Exploration - Filaments 0,5gr
Un Safran 100% pur en filaments de première qualité.
L'Exploration 0.5gr équivaut à 300 filaments soit 100 fleurs cueillies à la main dans notre Safranière.
Un véritable exhausteur de goût naturel et une saveur unique. Un arôme boisé, fruité avec de subtil notes de miel et de caramel.
C'est le soleil qui entre dans vos assiettes.
Idéal pour les amateurs de Safran ou pour offrir en cadeau.
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Infusion du Safran
Le Safran à besoin d’être infusé pour libérer tous ses arômes, vous devez donc préparer une infusion en amont de votre plat.
Vous devez prendre un pot ou un petit récipient et vous devez réduire en poudre les stigmates (filaments) de Safran avec un mortier pour y ajouter un liquide tiède : eau, lait, bouillon, crème, vin blanc. Vous pouvez opter également de garder les stigmates (filaments) entiers et faire le même processus. Dans les 2 cas, pour 30 à 60 filaments, comptez trois cuillères à soupe concernant le liquide à ajouter pour l'infusion.
Vous prendrez soin de fermer votre récipient avec un couvercle.
Le temps minimum d'infusion est de 30mn, mais nous conseillons au moins 2h d'infusion, l'idéal étant la "veille pour le lendemain."
Il vous faudra ensuite ajouter cette infusion à votre plat 5 à 10mn avant la fin de la cuisson. Il ne faut pas porter à ébullition le Safran, il en perds ses arômes.
Dosage du Safran
Le dosage est délicat, c'est une histoire personnelle, mais voici ce que nous conseillons.
Plat salé : 10 filaments / personne. Plat sucré : 6 filaments / personne.
Tisane/Thé : 25 à 35 filaments par Litre. Confiture : 60 à 75 filaments par kg de fruits.
Paella et moules : 10 à 15 filaments / personne.
Vous trouverez sur notre site, un coffret "Livre de recettes & Safran d'Occitanie" qui propose 60 recettes au Safran, avec son utilisation, ses dosages et bien plus.
Le safran est de qualité, il sent très bon
Vraiment ravi de la commande et de ce produit, qualité et efficacité. Seul bémol, la présence d'une enveloppe protectrice en plastique qui je suis sur peut-être remplacé par un produit plus naturel/moins polluant.
Vendeur sérieux, reçu 4 jours après, le safran est de qualité.
Bon Safran, envoi rapide
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