Crème brûlée au Safran - Facile et délicieuse

Recette crème brûlée au Safran 

Découvrez comment préparer une délicieuse crème brûlée au safran, une variante gourmande et parfumée du célèbre dessert français. Cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner raffiné.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 5 jaunes d'œufs

• 75 g de sucre en poudre

• 25 cl de crème liquide entière

• 25 cl de lait entier

• 30 filaments de Safran

• 1 cuillère à soupe de sucre roux (pour la caramélisation)

Matériel nécessaire

• Ramequins adaptés à la cuisson au four

• Chalumeau de cuisine (ou un gril de four)

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de repos : 30 minutes (infusion du safran) + 2 heures (refroidissement)

• Temps de cuisson : 45 minutes

Étapes de préparation

1. Infusion du safran

   • Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu doux.

   • Ajoutez les filaments de Safran et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes minimum pour libérer toutes les saveurs du safran. Le temps optimal étant 12h, la veille pour le lendemain.

2. Préparation de l'appareil à crème

   • Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

   • Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

   • Versez la crème liquide et le lait infusé au safran (filtré pour éliminer les filaments) tout en fouettant doucement.

3. Cuisson des crèmes

   • Répartissez le mélange dans les ramequins.

   • Disposez les ramequins dans un plat à four et remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.

   • Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. La crème doit être prise mais encore tremblotante au centre.

   • Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4. Caramélisation de la crème

   • Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre roux.

   • Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four jusqu’à obtention d’une belle couche dorée et croquante.

Astuces pour réussir votre crème brûlée au safran

• Privilégiez l’utilisation de filaments de Safran plutôt que de la poudre pour une meilleure saveur.

• Pour une texture plus onctueuse, utilisez une crème entière de qualité.

• La caramélisation doit être faite au dernier moment pour garantir le croquant de la couche de sucre.
  
  
   Cette crème brûlée au safran allie douceur et originalité. Ce dessert à la fois simple et élégant saura surprendre et ravir vos convives. N’hésitez pas à l’ajouter à votre répertoire de recettes gourmandes. Essayez-la dès aujourd’hui et partagez vos impressions !