Sauce à la crème safranée

Temps de préparation : 10mn

Ingrédients :

-1 échalote.

-1 noix de beurre.

-15 cl de crème fraîche liquide.

-10 cl de fumet de poisson.

-3 cl de vin blanc.

-1 Trait de jus de citron.

-12 Filaments de Safran. 

-Sel et poivre.


1/ Pour commencer, vous devez ciseler finement une échalote et la faire revenir dans du beurre durant 5mn à feu doux.

2/ En second, vous devez verser le vin blanc et attendre qu'il réduise pour faire évaporer l'alcool. Ensuite vous versez le fumet de poisson et vous attendez qu'il réduise lui aussi.

3/ Vous versez la crème fraîche liquide et ajoutez le Safran, attendez un peu, la texture doit devenir onctueuse. Remuez.

Vous pouvez ajouter un peu de citron.

4/ Laissez infuser le plat à couvert, le Safran y développera toutes ses arômes.

C'est prêt ! :)


Conseils d'utilisations: cette sauce se mariera à merveille avec du poisson ou une viande blanche. De manière générale vous devez essayer d'infuser le Safran, il ne faut pas le porter a ébullition ou le cuir trop longtemps, cela préserve ses propriétés organoleptiques.